羊肉不宜与醋、茶及南瓜同食 煮羊肉和爆羊肉的去膻方法

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宜与醋、茶及南瓜同食煮羊肉和爆羊肉的去膻方法煮羊肉和爆羊肉的去膻方法羊肉味道鲜美，但是有些人由于羊肉有腥膻味就不敢吃羊肉了。但如果烹调方法得当，使用的调料适合，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。将1只萝卜钻些孔，入锅

羊肉味道鲜美，但是有些人由于羊肉有腥膻味就不敢吃羊肉了。但如果烹调方法得当，使用的调料适合，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

将1只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少量(辣椒油或辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上1些米醋。1般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气即可消除。

这时候，将去掉膻气的羊肉红烧或采取其他法都可。烧、煮羊肉时，加入1定量的咖喱粉，也可除膻气。1般1斤羊肉放半包或3分之1包咖喱粉。爆羊肉片锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之1左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

春节期间的宴会上，羊肉是必不可少的1道菜。羊肉性味甘温，营养丰富外，还能防治很多种疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲求。要有公道的讲求才算吃的健康。

公道搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜1般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不但能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成1道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

不宜与醋、茶及南瓜同食

《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃内蒙古甲亢医院有哪些
完羊肉后马上饮茶，会产生1种叫鞣酸蛋白质的物资，容易引发便秘;若与南瓜同食，易致使黄疸和脚气病。

羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过量食用会促使1些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄取羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可致使病发;常常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

忌用铜器烹饪《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下，都可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食品，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物资，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。