四道家常菜，简单易学，超级美味

四道家常菜，简单易学，超级美味

红烧鱼块

食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

做法：

1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀

5.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

6.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁，放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可

芹菜炒猪皮

食材：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克姜片10克料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

做法

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

干煸花菜

食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用

2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用

5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀

6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

美味三杯鸡

食材：鸡腿肉，鸡翅根，鸡爪（一整只鸡味道更好），海鲜酱油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，葱段，大蒜

做法

1、将所有材料洗净备用，调好三杯鸡酱汁备用：海鲜酱油：老抽=3:2（一大杯）啤酒1瓶、料酒1勺。

2、鸡洗净切块。

3、鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。

4、将焯过水的鸡肉捞出，用水龙头水冲净备用。

5、坐锅烧热，加一杯植物油及适香油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。

6、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。

7、加入调好的酱汁，翻炒。

8、加入半勺白糖（可按各人口味增减）

9、先用小火煮入味，盖起锅盖，再用大火收汁即可。

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