这种蔬菜2元一斤，堪称“植物黄金”

这种蔬菜2元一斤，堪称植物黄金

西红柿炒蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿、西红柿鸡蛋面、西红柿炖牛腩

夏天到了，西红柿这个迷人的小妖精有没有在您的冰箱里占据一席之地呢？

其实，西红柿作为蔬菜水果届的跨界之王，它的优势不在于颜值与百搭，而在于营养丰富，堪称植物黄金

多吃西红柿，居然有这么多的好处！

国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的防癌高手。

1、微量元素丰富

西红柿富含胡萝卜素、维生素C，钾和叶酸的含量也不错。一般来说一天2个大西红柿，基本能满足人体对维生素C的需求量。

2、富含番茄红素

番茄红素是重要的抗氧化剂，能清除自由基、保护细胞，有抑制心脑血管疾病、抗衰老的作用。

德国的研究发现，番茄红素摄入较少的男性，患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍。

3、有助于减肥

西红柿95%都是水，且热量较低。因而吃西红柿，既可有饱腹感又不会长肉，是减肥食谱中重要的一员大将。

4、护眼

西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族。

常吃西红柿，降低患癌风险！

世界癌症研究基金会和美国癌症研究所将西红柿划分为很有可能的防癌食物。

目前，已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。

1、番茄红素防前列腺癌

西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。

美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。

2、维生素C防消化系统肿瘤

浙江大学研究发现，每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

3、胡萝卜素防口腔癌

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。

《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

4、维生素B6防膀胱癌

西红柿是维生素B6的来源之一。

研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

西红柿，每天吃够200克能防病

番茄红素的含量通过肉眼就能看出来，对于同一品种的大红色番茄来说，成熟度越高，则番茄红素含量越高。

要达到抗氧化等保健功能，每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。

按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克番茄果肉才能达到6毫克的日摄入量。

很多研究显示，要达到降低PSA的番茄红素摄入量要在15~30毫克。

因此，除了每天至少吃200克番茄果肉外，每天再加50~70克纯番茄酱（无糖、无盐），这样就能吃到15毫克以上的番茄红素。

挑选西红柿要注意什么？

1、颜色越深越好

西红柿的颜色来源于番茄红素和胡萝卜素，颜色越深，含量自然越高。

因而，挑选（红色）西红柿时，选择颜色偏红的，可能会获取更丰富的营养。

2、用手捏一捏

成熟的西红柿，整体比较圆滑，用手指轻轻一捏，柔软富有弹性。太硬太软是不够成熟或太过成熟。

3、识别催熟的西红柿

长有尖角、形状畸形、红青相间、空心、无籽或籽是绿色的西红柿，是催熟的。

虽然食用没有危害，但同自然成熟的西红柿相比，口感略差。

4、生的西红柿不能选

除了本身是青色品种的西红柿外，青色（不成熟）的西红柿不能选。

因为里面含有龙葵碱，人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，一旦摄入过多，也会有致命危险。

温馨提示：

不管是大西红柿还是小西红柿，上文提及的好处，它们都有，不必纠结吃哪个。

另外，生吃西红柿可以保存更多维生素，但煮熟后西红柿的维生素C的损失率仅有10%。且番茄红素是脂溶性的，经过炒煮后，会更容易被人体吸收。

所以，只要吃西红柿，不必太过于纠结怎么吃。

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