广西特色美食小吃王宝桐

广西特色美食小吃王宝桐跑遍整个广西只为了给大家介绍好吃的美食小吃，而今天小编给大家介绍的是广西玉林的一道美食，也许很多人都是只闻其名但是自己没有真正的去品尝的美食，那就是玉林肉蛋!听到这个名字是不是莫名觉得挺喜感的?不过我们今天不是说这名字的问题，而是真正带大家来玉林，亲自品尝这味道究竟有啥奥妙。来自玉林肉蛋的自述:玉林肉蛋是玉林这个美丽地方一个特色美食，肉蛋肉蛋，其实也可以称之为我们经常在别的地方吃到肉丸。原料主要是由猪肉和牛肉混合经过多个工序制作而成，主要特点就是口感甚佳、弹性十足、细腻嫩滑、香味诱人，整体都是亮白的。现在到玉林不管是哪个饭馆或者酒楼，玉林肉蛋都是以特色菜的存在来展现给客人们。玉林肉蛋为什么这么出名?一道美食为什么出名?关键就是人们觉得好不好吃，一道美食好吃了自然而然的会传播开来。好吃与否?这就看制作过程了。而玉林肉蛋玉林人们都这么喜欢吃，原来呢，师傅们在制作的时候，选材料都是严格把控的，然后经过加工，人工木槌反复搅打选好的材料，别以为说的容易，其实这可以一项体力活，一直这样搅打才具有弹性。据说制作出来的肉蛋如果掷地没有弹到1020厘米这样高度死不合格的，看看下面是具体制作过程。具体制作过程:玉林肉蛋的制作，商家自己都会有一套标准的制作过程。首先呢选用黄牛肉，后腿肉为最佳，但是也可用精瘦肉。把选好的牛肉精细处理，剔筋去膜，切成厚片，然后将肉片放于平滑的青石板上，用木槌边捶边翻动。用力均匀，快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度。然后把搅打好的肉浆移置大瓦钵中，往里加入水、盐、胡椒粉等等配料，师傅们叉开五指，插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与调料均匀，然后把整团肉浆掀起，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度。最后把锅中水烧至温度50度之后，左手抓肉团，稍用力一抓，让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出，右手持汤匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入锅中，把锅水加温至微沸，待肉丸浮起，捞放容器中，这就是肉蛋的制作过程。估计也就是因为这样一个复杂的工序让人们对它的美味难以阻挡。结语:这肉蛋在玉林各个摊位都有买，毕竟很多师傅是靠这个来养家的，而介绍到这里了，喜欢的朋友可以买来尝尝，因为这东西的确好吃，反正小编吃过，味道不用解释。

TAG标签：